第九百一十五章:餐厅难题 - 春野小神医

第九百一十五章:餐厅难题

现在的美人沟餐厅,已经是海西市最有名的餐厅,没有之一。最开始的时候,美人沟餐厅还只是一个两间门面的小餐馆。后来随着规模扩大,餐厅已经将左右几家店面全部都盘下来打通,成了一个一千多平米的大酒楼。而且在海西市其他地方还开了四家分店,几乎形成了一个餐饮集团。 何青青问来了举办同学会的包厢号,径直上了二楼。在上楼前,她扭头对林大宝说道:“你要不要一起来认识一下?” 林大宝摇头,笑道:“都是你的大学同学,我去瞎凑什么热闹。再说了,你们都是大学生,就我一个人初中毕业。跟你们坐在一张桌子吃饭,我压力太大。” 何青青眼中闪过一丝失望,不过还是点头道:“那好吧。我这边 吃完就走,你等我一起回去。” “行。” 目送何青青离开,林大宝转身往四楼的餐厅办公区域走去。美人沟餐厅的规模发展很快。除了海西市的四家分店以外,在青山县还有两家。除此之外,餐厅也开始进驻省城江中市。不过林大宝在江中市的影响很小,因此餐厅业务开展比较困难。林大宝之前听美人沟餐厅负责人张丹倩提过,那家美人沟餐厅被江中市同行连番打压抹黑,几乎每月都有巨额亏损。要不是有美人沟集团持续输血,江中市分店恐怕早就倒闭了。 可这样也不是长久之计。毕竟餐厅亏损是有惯性的,很容易对品牌造成不良影响。而且这也是个无底洞,每月几十万亏进去,连水花都看不到。 “林总。” 林大宝推门走进张丹倩的办公室。办公室里众人刚好在开会,见到林大宝进门连忙起身打招呼。 林大宝朝他们笑笑:“你们继续,不用管我。” 众人还是有些拘谨,甚至有些坐立不安。毕竟林大宝在海西市的名声太大,几乎都带上了传奇色彩。特别是很多年轻小姑娘,今天是第一次见到林大宝,此时都在悄悄偷看林大宝。 倒是张丹倩神色如常,对林大宝微微点头:“那有水,你自己倒。咱们先把会开完。” 说着,她起身走到会议桌前,指着投影仪上的数据说道:“上个月,整个餐饮板块的业绩都很不错,利润涨幅达到了10%。尤其是海西市市场的表现更加突出,目前几乎已经形成对海西市高端餐饮的垄断。” “青山县市场的表现也很不错。市场占有率也处于绝对优势。但是江中市的情况依旧不容乐观,上月亏损达到了89万,再创新低。” 江中市美人沟餐厅的人是江春河,一个二十多岁的年轻小伙子。他最开始是秀水镇美人沟餐厅的小学徒,为人踏实肯干。后来他成为第一批跟着林大宝学习厨艺的人。他从学徒开始,一直干到店长的位置。上次组建江中市美人沟餐厅,江春河当仁不让主动要求揽下这个活。 江春河起身,沉声说道:“江中市市场开拓不利,我身为店长必须要承担主要责任。我首先申请降薪50%作为处罚,一直持续到餐厅盈利为止。但是餐厅其他同事工作都很积极,我认为不应该接受处罚。” 张丹倩微微皱起眉头。她明白开拓江中市市场的难度,也了解江春河的苦衷。这次她原本并没有打算进行处罚,没想到江春河自己却主动提出来了。 罚还是不罚,张丹倩反而有点为难。不罚说不过去,罚钱又容易让大家心寒。 林大宝看出张丹倩的难处,于是朝他们摆摆手,笑道:“处罚的事情晚点再说。咱们现在是要分析问题解决问题,不是要罚你们钱。如果问题分析的清楚,并且提出了解决方法。我不但不罚你们钱,反而还要发奖金。但如果亏损得不明不白,我第一个饶不了你们。” 林大宝的语气诙谐,让会议室的气氛放松不少。张丹倩也向林大宝投去感激的眼神,然后微笑说道:“林总说的没错。江春河,罚不罚钱就看你自己了。” “行!谢谢林总!” 江春河深吸一口气,拿出早已准备好的资料分给大家。而他自己根本不看资料,仿佛早已滚瓜烂熟:“我这几个月一直都在分析江中市市场亏损的原因,也总结出了几个主要因素。第一的原因,是由于江中市的餐饮市场比较排外。江中市的餐饮行业中,有一个餐饮同盟。这个餐饮同盟为了控制市场占有率,对外来餐厅十分不友好。美人沟餐厅刚进入江中市的时候,就屡次被这些同行举报卫生、食材不达标。导致卫生局等部门轮番来检查。这样一来,使得江中市消费者对我们餐厅的印象很差。” “第二个原因,是因为同行的恶意竞争。他们忌惮美人沟餐厅的名气,所以试图通过价格战来迫使我们关门倒闭。举个例子,美人沟餐厅一盘回锅肉的价格是22元。但是其他餐厅却把价格压到15元甚至更低。有些餐厅甚至用原价从美人沟餐厅打包菜肴,然后降价卖给消费者。这样一来,美人沟餐厅在消费者中的口碑就更差了。” “第三个原因,是由于口味的差异。江中市位于东部沿海,口味偏淡。而且他们对海鲜的需求非常大。但是咱们美人沟餐厅是从西部山区发展起来的,以炒菜肉菜为主,而且口味普遍偏重。所以很多消费者都不大适应我们的口味。” “第四个原因,是由于服务员数量和素质不足……” 江春河侃侃而谈,将自己归纳出来的理由一一向众人解释了一遍。说完以后,江春河望向林大宝,苦笑道:“林总,其实我们团队已经非常努力了。但确实有很多外部因素是我们无法解决的,所以需要集团公司帮忙解决一下。” “以上的这些问题,只要能帮我解决掉任意两条,我就有把握在两个月之内让江中市市场扭亏为盈!如果做不到,我江春河我引咎辞职!”